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番茄的气调贮藏

文章出处:东星制冷 人气:发表时间:2021-04-23 14:51
番茄的贮藏特性

番茄原产于南美洲热带地区,性喜温暖,成熟果实宜贮在3~5°C条件下,但绿熟果的贮藏适温为10~13°C,低于8°C即遭受冷害。遭冷害的果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂,表面出现褐色小圆斑,不能正常后熟,易感病而腐烂。但在10~13°C的正常空气中,绿熟果约半个月即达到完熟程度,整个贮藏期只有30天左右。为了延长贮藏期,需要采用气调措施以进一步抑制后熟过程。在适宜的贮藏温度和合理的气体比例条件下,可使绿熟番茄的贮藏期延长到2~3个月。



气调快速降氧法

气调快速降氧法是通过气调设备控制塑料帐内的气体成分(O₂为2%~4%,CO₂为5%以下)。若库温控制在10~13°C的条件下,番茄可贮藏45天左右,好果率可达85%以上,而且果实可自然成熟。快速降氧法的优点是降氧速度快,番茄贮藏效果较好。贮藏期约为25~45天。    (以上数据只供参考)