欢迎您进入东星制冷工程(广东)有限公司

东星制冷工程(广东)有限公司

东星制冷工程(广东)有限公司建筑机电安装工程专业承包三级资质

全国咨询热线

13827287163
当前位置:主页»新闻动态»行业动态»

果蔬结霜的危害

文章出处:东星制冷 人气:发表时间:2021-04-22 15:06
一般在贮藏水果蔬菜的冷库中,空气湿度很高,温度波动时,在冷热交界面很容易出现结露现象。当将水果和蔬菜从冷库中直接转移到温暖的地方时,产品表面很快就会有水珠的出现。这是因为外界高温空气接触到低温的果蔬表面时,产品周围的温度达到露点以下,空气中的水蒸气就在果蔬表面凝结成水滴。当块茎、鳞茎、直根类蔬菜在贮运中堆积过高、过大时、可以观察到,在堆表层下约20厘米处的产品表面潮湿或凝结有水珠,这是因为散堆过大,不易通风,堆内温度高,湿度大,热空气往外扩散时,遇到表层低温的产品或表层的冷空气,达到露点而凝结。果蔬用塑料薄膜袋密封贮藏时,袋内因产品的呼吸和蒸腾,温度和湿度均较外界高,薄膜正好是冷热的交界面,从而使薄膜的内壁有水珠凝结。这些凝结水沾到果蔬表面,有利于微生物的活动,易引起果蔬贮藏期间的腐烂。



因此,果蔬贮藏期间应尽量避免温度波动,出库时最好采用逐渐升温的方法,堆放时要加强通风,减少内外层的温差,避免出现结露现象。