速冻冷库库房温度与时间的设置标准？

文章出处：东星制冷人气：发表时间：2020-09-28 14:28

随着人们对冷冻食品以及速冻食品需求量的不断增加，对于速冻冷库的使用需求也越来越高，那么在使用速冻冷库时，对于库房内的时间与温度有啥要求？

速冻冷库

速冻技术是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为运作的低温过程，再以食品的速冻温度和速冻过程为例，食品在速冻冷库中，-25℃下快速冻结，之后转入-18℃或者更低的温度中储藏。速冻时间一般为2-10小时，现主要用于食品，药品，药材以及化工原料等物品的低温快速冷冻。

速冻库有哪些优势？

1、低温速冻可减少生物细胞内水分的外逝，避免在细胞之间生成大的冰晶体。故而在解冻时，食物的汁液流失减少。

2、速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降到微生物生长活动温度下，细胞组织内部浓缩溶质，食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效的抵制微生物的生长，大大提高了食品安全。

3、由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率，降低人工成本，同时冷库设备的利用率大大提高，避免了过多的资源浪费。

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